Schermbecker Forum

Im Winter regional und saisonal zu essen fällt schwer. Nur wenig Gemüse und kein Obst kann lokal geerntet werden, deshalb greifen wir oft auf Lagerfrüchte, Tiefkühlwaren oder importierte Kost zurück.

Braucht man wirklich teure Messer - oder geht's auch billiger? Muss es ein Thermomix sein - oder kocht sich's analog besser? Holz- oder Plastikbrettchen? In der Küche gibt es regelrechte Glaubensfragen. Zwei Start-Up-Restaurants probieren die Methoden des anderen aus.
Autorin: Nora Wanzke

Bananen gehören weltweit zu den beliebtesten Obstsorten. Sie schmecken nicht nur gut, sondern enthalten auch viele gesunde Inhaltsstoffe. Eine Banane, deren Schale die ersten braunen Flecken zeigt, ist am leichtesten verdaulich, denn die in der Frucht enthaltene Stärke wird bereits beim Reifeprozess in Zucker umgewandelt. Wer jedoch an Diabetes erkrankt ist oder einen zu hohen Blutzuckerspiegel hat, sollte aus demselben Grund grünere Bananen bevorzugen.

Künstliche Phosphate: Diese 4 Käsesorten solltest du unbedingt meiden
Viele von uns lieben Käse. Zum Frühstück aufs Brot oder zum Überbacken von Aufläufen. Doch nicht jeder Käse ist auch gesund. Wir zeigen dir, was du beim Kauf von Käse zu beachten hast.

Wir erzählen euch ja nichts neues, wenn wir sagen, dass ihr immer schön brav Gemüse essen solltet, um fit und gesund zu bleiben. Aber dass Gemüse so "mächtig" ist, dass es sogar den Alterungsprozess verlangsamen kann, das hättet ihr sicher nicht gedacht, oder? Grund für diesen wunderbaren Effekt sind die so genannten Antioxidantien, die freie Radikale in unserem Körper neutralisieren und unsere Zellen schützen.

Raffiniert, kaltgepresst, nativ, aus Raps, Oliven, Sonnenblumenkernen, Leinsaat, Walnüssen … das Angebot an pflanzlichen Speiseölen ist riesig! Bei richtigem Gebrauch sind hochwertige Pflanzenöle wahre Gesundmacher, falsch verwendet, können sie jedoch äußerst ungesund sein. Was unterscheidet die einzelnen Öle und warum eignet sich nicht jedes Öl zum Braten, Frittieren oder Grillen?

Aromatisches Walnussöl zum Feldsalat, kräftiges Olivenöl für Spaghetti al olio oder ein Schuss frisches Leinöl im Smoothie. Einfach köstlich! Doch müssen hochwertige Öle automatisch auch teuer sein, und woran erkennt man ein gutes, gesundes Pflanzenöl?