Schermbecker Forum

Nicht nur gesund, sondern auch umweltbewusst: Britische Forscher haben eine Methode entwickelt, mit der sich Lebensmittel aus dem Supermarkt leichter bewerten lassen.

FAZ

Ein Kommentar von Daniel Bosse
Die jüngsten schockierenden Enthüllungen über die grausamen Zustände in einem Schlachthof in Aschaffenburg haben erneut das Dilemma des Fleischkonsums in den Vordergrund gerückt. Als jemand, der gerne Fleisch isst, ob es nun ein Burger nach dem Schwimmen, ein Döner nach dem Sport oder eine Bratwurst nach dem Schützenfest, fühle ich mich zunehmend unwohl bei dem Gedanken, dass mein Genuss auf Kosten unschuldiger Tiere geht. Tatsächlich schmeckt es mir immer schlechter.

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Der Markt für Fleischersatz-Produkte ist in den vergangenen Jahren geradezu explodiert. Vegetarier und Veganer müssen längst nicht mehr auf Schnitzel und Wurst verzichten – nur dass diese beispielsweise aus Erbsenprotein bestehen. Wir zeigen, welche Fleischersatz-Produkte der Markt inzwischen bereithält.

Oekotest

Ein neues Mikrogel macht pflanzliches Fleisch beim Kauen saftiger. Die Forscher erhoffen sich, dass dadurch die Akzeptanz der Verbraucher steigt und der problematische Fleischkonsum abnimmt.

Forschung und Wissen

Das Start-up SuperGround hat Chicken-Nuggets aus Knochen und Hartgewebe produziert. Die Methode soll die Lebensmittelverschwendung und die CO₂-Emissionen in der Landwirtschaft reduzieren.

Forschung und Wissen