Schermbecker Forum

Herzhaftes Brot gehört hierzulande zu den Grundnahrungsmitteln. Zugleich ist es eines der Lebensmittel, von denen am meisten weggeworfen wird. Egal ob zu viel gekauft wurde oder einfach nur der Kanten liegen geblieben ist – riesige Mengen Brot landen jedes Jahr im Abfall. Dabei ist selbst hartes Brot noch eine äußerst nützliche, vielseitige Küchenzutat! In Form von Semmelbröseln lassen sich damit die verschiedensten, erstaunlichen Gerichte zubereiten, für die man sonst teure Fertigprodukte verwendet hätte.

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Wer einen Apfelbaum hat, kennt das Problem: Zum Ende des Sommers sind plötzlich so viele Früchte reif, dass man mit dem Essen gar nicht hinterherkommt. Zwar können Äpfel bei kalten, frostfreien Temperaturen gut mehrere Monate eingelagert werden, aber auch dafür sind es oft zu viele. Dieser großen Ernte begegnest du am besten mit abwechslungsreichen Rezepten zum Haltbarmachen. Denn wenn dein Vorratsschrank eine große Apfelvielfalt zu bieten hat, schmeckt die saftige Frucht das ganze Jahr über!

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Angebrochene Grillsaucen und Dips stehen gern mal ein Jahr lang unbenutzt in einer hinteren Ecke des Kühlschranks, bis die nächste Grillsaison startet. Spätestens dann werden sie aussortiert, und es werden neue gekauft. Dabei eignen sich Grillsaucen wunderbar zur Resteverwertung!

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Warum Lektine nicht gefährlich sind
Dr. T. Colin Campbell, Ernährungswissenschaftler, Biochemiker und emeritierter Hochschulprofessor hat auf seiner Webseite eine interessante Stellungnahme zur derzeit kursierenden Angst vor Lektinen und dem dazu passenden Buch The Plant Paradox (deutsche Ausgabe: „Böses Gemüse“) von Dr. med. Steven Gundry veröffentlicht, die wir Ihnen nachfolgend auszugsweise und sinngemäss wiedergeben möchten. (Dr. Campbells Artikel bezieht sich auf die englischsprachige Ausgabe).:

https://www.zentrum-der-gesundheit.de/l ... f6e0401f7d

Für Liebhaber von Obstsorten, die im Supermarkt nicht alltäglich anzutreffen sind, ist der Spätsommer die schönste Jahreszeit: neben Stachelbeeren, Maulbeeren und alten Apfelsorten sind in Gärten und an Wegen jetzt Mirabellen reif. Doch leider sind sie nur kurze Zeit verfügbar – aber dann in rauen Mengen! Um den Genuss auf das ganze Jahr auszudehnen, kannst du das Steinobst vielfältig verarbeiten und haltbar machen. Die besten Rezepte für Mirabellen findest du in diesem Beitrag.

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Brokkoli und Blumenkohl sind beliebte Kohlsorten in der Küche: schnell zubereitet und überaus gesund. Leider wird der Strunk häufig als Biomüll angesehen und gar nicht zum Kochen verwendet, obwohl er genauso genießbar und Quelle vieler Vitamine und Nährstoffe ist.

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Wenn mal wieder Paprika, Salat oder Möhren im Gemüsefach vergessen wurden und dort schrumpelig, labberig oder welk werden, ist meist der erste Impuls, das überreife Gemüse zu entsorgen. Dabei hat das Grünzeug zwar vielleicht keine makellose Optik mehr zu bieten und auch nicht mehr ganz so viele Vitamine, dafür aber noch jede Menge Geschmack. Und es eignet sich bestens für die Zubereitung verschiedener Gerichte und Alternativen zu Fertigprodukten wie Gemüsebrühe, Tomatenmark und Bratensoße!

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Wenn du häufig müde, blass und unkonzentriert bist, und selbst erprobte Muntermacher keine Wirkung mehr zeigen, dann leidest du womöglich an Eisenmangel, der häufigsten Ursache für Blutarmut (Anämie). An dieser mit Abstand am häufigsten auftretenden Mangelerscheinung leiden fünf bis zehn Prozent der Bevölkerung, Frauen und Kleinkinder sind besonders häufig betroffen.

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Du benötigst noch Eischnee, z.B. für Baiser, als Tortenhaube oder für Mousse au Chocolat, möchtest aber lieber auf Eier verzichten? In diesem Beitrag stellen wir dir eine Möglichkeit vor, wie du mit Leinsamen einen veganen Ersatz für Eischnee ganz einfach selbst herstellen kannst.

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Zehnmal so viel Vitamin C wie in Zitronen: Mit diesem enormen Vitamin-C-Gehalt gehören die regionalen Sanddornbeeren neben der Hagebutte zu den vitaminhaltigsten Früchten überhaupt. Die kleinen Strauchbeeren wachsen von September bis Dezember quasi kostenlos vor deiner Haustür, und du kannst einfach losgehen und sie sammeln. Die hier vorgestellten Rezepte – von frischen süß-sauren Köstlichkeiten bis hin zu außergewöhnlichen, herzhaften Speisen – lassen sich auch mit selbst gesammelten Beeren zubereiten, wodurch sich jede Menge Geld sparen lässt gegenüber den teuren Sanddorn-Produkten aus dem Laden.

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