Schermbecker Forum

Zutaten

für das Rezept Zwetschgendatschi
Für das Backblech:
Hefeteig:
150 ml Milch
50 g Butter oder Margarine
350 g Weizenmehl
1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
50 g Zucker
1 Ei (Größe M)
Belag:
800 g Zwetschgen oder Pflaumen
Streuselteig:
100 g Weizenmehl
50 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
75 g weiche Butter oder Margarine
Zubereitung
1
Hefeteig:

Milch in einem kleinen Topf erwärmen. Butter oder Margarine darin zerlassen. Mehl in eine Rührschüssel geben und mit der Hefe sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Inzwischen Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180°C

Heißluft: etwa 160°C
2
Belag:

Zwetschgen oder Pflaumen waschen, entsteinen und die Hälften längs einschneiden.
3
Streuselteig:

Die Zutaten in eine Rührschüssel geben und alles mit dem Mixer (Rührstäbe) zu Streuseln verarbeiten.
4

Den Hefeteig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten. Dann in 8 gleich große Portionen teilen, zu Kugeln formen und zu Talern (Ø 12 cm) ausrollen. Taler auf das Backblech legen und Zwetschgen mit der Schnittfläche nach oben darauf verteilen. Taler nochmals 15 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. Dann die Streusel darauf verteilen und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 20 Min.
5

Datschi mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und lauwarm servieren oder erkalten lassen.

Zutaten
für das Rezept Pflaumenmus

3 kg Pflaumen (vorbereitet gewogen)
500 g Zucker
2 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
1 EL Kräuteressig
Zubereitung
1
Vorbereiten:
Pflaumen waschen, entsteinen und 3 kg abwiegen.

2
Früchte mit der Schnittseite nach unten in einen Kochtopf geben. Abgewogene Zuckermenge, Bourbon Vanille-Zucker und Kräuteressig über die Pflaumen geben und zugedeckt über Nacht kalt stellen.

3
Zubereiten:
Fruchtmasse bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze im geschlossenen Topf 2 Std. köcheln, dabei nicht umrühren. Dann im offenen Topf etwa 30 Min. weiterköcheln, ebenfalls nicht umrühren. Anschließend bei starker Hitze unter Rühren nochmals etwa 20 Min. kochen. Fruchtmasse sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen, mit Schraubdeckeln (Twist-off) verschließen, umdrehen und etwa 5 Min. auf den Deckeln stehen lassen.

Zutaten
für das Rezept Blaubeer-Muffins

Für die Muffinform (12er):
12 Papierbackförmchen
All-in-Teig:
250 g Heidelbeeren (Blaubeeren)
225 g Weizenmehl
2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
½ gestr. TL Dr. Oetker Natron
140 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pr. Salz
2 Eier (Größe M)
100 ml Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (150 g)
Außerdem:
etwas Puderzucker
Zubereitung
1
Vorbereiten:
Papierbackförmchen in die Muffinform stellen. Heidelbeeren verlesen, waschen und 50 g beiseitestellen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180°C

Heißluft: etwa 160°C

2
All-in-Teig:
Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten, außer Heidelbeeren hinzufügen. Alles mit einem Schneebesen kurz zu einem glatten Teig verarbeiten. Heidelbeeren unterheben. Den Teig gleichmäßig in den Papierbackförmchen verteilen. Die beiseitegestellten Heidelbeeren darauf verteilen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 30 Min.

Muffins aus der Muffinform lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

3
Muffins vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Zutaten

für das Rezept Blitz-Lasagne
Für die Auflaufform (etwa 2 l Inhalt):
etwas Fett
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 g Möhren
200 g Cocktailtomaten
100 g Schafkäse
400 g Thüringer Mett
400 g passierte Tomaten
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Paprikapulver edelsüß
25 g tiefgekühlte italienische Kräuter
250 g frischer Nudelteig oder Maultaschenteig
1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Gartenkräuter (je 125 g)
50 g geriebener Emmentaler
Zubereitung
1
Vorbereiten:

Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und fein schneiden. Möhren schälen und fein würfeln. Cocktailtomaten waschen und halbieren. Schafkäse würfeln. Auflaufform fetten. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200°C

Heißluft: etwa 180°C
2
Zubereiten:

Thüringer Mett in einer Pfanne bei starker Hitze krümelig anbraten. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kurz weiterbraten. Möhren dazugeben und etwa 2 Min. dünsten. Passierte Tomaten hinzufügen und aufkochen. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Italienische Kräuter, Schafkäse und Tomatenhälften dazugeben.
3

Nudelteig je nach Größe in 8-10 gleich große Rechtecke schneiden. Ein Rechteck in die Auflaufform legen, gut 2 EL Hackfleischmasse auf die untere Hälfte geben und die obere Hälfte überklappen. Die nächste Scheibe etwas überlappend auf die erste Scheibe legen (Abb. 1), füllen und überlappen. Übrige Nudelscheiben und Füllung ebenso einschichten. Evtl. übrige Hackfleischmasse am Rand der Nudeln verteilen. Mit Crème fraîche Gartenkräuter bestreichen und mit Käse bestreuen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 25 Min.

Zutaten
für das Rezept Apfelmus

750 g Äpfel, z. B. Boskop oder Elstar
5 EL Wasser
etwa 50 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
Zubereitung
1
Zubereiten:
Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Apfelstücke mit Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 10 Min. mit Deckel kochen. Die Apfelmasse nach Belieben pürieren und das Apfelmus mit Zucker und Vanille-Zucker abschmecken.

Abwandlung für eine Apfelmus-Quark-Schichtspeise:
Die halbe Menge Apfelmus wie oben angegeben zubereiten und erkalten lassen. 50 g Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett bei schwacher Hitze goldbraun rösten und erkalten lassen. 500 g Speisequark (20% Fett i. Tr.) mit 2–3 EL Zucker und 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker verrühren. Nacheinander jeweils die Hälfte Quark, Apfelmus und Sonnenblumenkerne in eine Glasschüssel schichten, dann restlichen Quark, Apfelmus und Sonnenblumenkerne daraufschichten. Das Dessert etwa 30 Min. kalt stellen.

Zutaten
für das Rezept Apfel-Pflaumen-Schichtkonfitüre

Apfelkonfitüre:
500 g Äpfel (vorbereitet gewogen)
½ Pck. Dr. Oetker Extra Gelierzucker (250 g)
Pflaumenkonfitüre:
500 g rote Pflaumen (vorbereitet gewogen)
½ Pck. Dr. Oetker Extra Gelierzucker (250 g)
Zubereitung
1
Vorbereiten:
Pflaumen waschen, entsteinen, fein schneiden und 500 g abwiegen. Äpfel schälen, fein schneiden und 500 g abwiegen.

2
Apfelkonfitüre:
Äpfel in einem kleinen Kochtopf (2 l Inhalt) mit Extra Gelierzucker gut verrühren. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. Fruchtmasse bei Bedarf abschäumen und sofort bis zur Hälfte in vorbereitete Gläser füllen. Konfitüre etwa 15 Min. abkühlen lassen.

3
Pflaumenkonfitüre:
Pflaumen in einem kleinen Kochtopf (2 l Inhalt) mit Extra Gelierzucker gut verrühren. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. Fruchtmasse bei Bedarf abschäumen und sofort vorsichtig mit einem Esslöffel auf der Apfelkonfitüre verteilen, bis die Gläser randvoll sind. Gläser mit Schraubdeckeln (Twist-off) verschließen und erkalten lassen. Hinweis: Gläser nicht stürzen, sonst laufen die Konfitüren ineinander!

Zutaten
für das Rezept Kürbiscremesuppe mit Kokosmilch

100 g Schalotten
700 g Hokkaido-Kürbis
30 g frischer Ingwer
etwas Zitronengras
2 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
400 ml Geflügelfond
1 Limette
2 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
Salz
Cayennepfeffer
Curry
Zum Bestreuen:
etwa 30 g Kürbiskerne
Zubereitung
1
Vorbereiten:
Schalotten abziehen und in Würfel schneiden. Kürbis waschen, in Spalten schneiden und Kerne entfernen. Kürbisspalten würfeln. Ingwer schälen und würfeln. Zitronengras in etwa 10 cm lange Stücke schneiden und mit dem Messerrücken fest andrücken, so kann sich das Aroma besser entfalten.

2
Zubereiten:
Öl in einem großen Topf erhitzen. Schalotten, Kürbis, Ingwer und Zitronengras darin andünsten. Geflügelfond zugießen, alles etwa 10 Min. mit Deckel bei mittlerer Hitze gar kochen. Zitronengras entfernen und Suppe pürieren. Limette auspressen, den Saft mit Finesse und Kokosmilch in die Suppe rühren. Mit den Gewürzen abschmecken.

3
Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Suppe portionieren und mit Kürbiskernen bestreuen.

Zutaten
für das Rezept Kürbis-Quiche-Lorraine

Für das Kuchenblech (Ø 30 cm):
etwas Fett
Knetteig:
250 g Weizenmehl
½ gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
1 Ei (Größe M)
½ gestr. TL Salz
2 EL Wasser
125 g weiche Butter oder Margarine
Belag:
750 g Kürbis , z. B. Butternut
etwa 2 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
200 g gekochter Schinken (eine dicke Scheibe)
4 Eier (Größe M)
200 g Schlagsahne
150 g geriebener Emmentaler
frisch geriebene Muskatnuss
Zubereitung
1
Vorbereiten:
Kuchenblech fetten. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200°C

Heißluft: etwa 180°C

2
Knetteig:
Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten, anschließend zu einer Kugel formen. Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einer runden Platte (Ø etwa 35 cm) ausrollen und die Form damit auskleiden. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben und vorbacken.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 15 Min.

3
Belag:
Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kürbiswürfel darin unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Min. anbraten, dann etwas abkühlen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schinken würfeln. Kürbis- und Schinkenwürfel auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Eier, Schlagsahne und Käse verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und über den Kürbis- und Schinkenwürfeln verteilen. Form auf dem Rost in den Ofen schieben und fertig backen.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 30 Min.

Die Quiche am besten heiß servieren.

Literaturakrobatik und Kleinkunst live in der Dr. Oetker Welt
Die Besucher der Wortbäckerei bekommen gleich zwei Vorstellungen mit einer Dauer von jeweils 60 Minuten präsentiert. Drei Autoren und ein musikalischer Act sorgen je Show für abwechslungsreiche Unterhaltung. Neben den literarischen Highlights kommt auch das leibliche Wohl nicht zu kurz: Ausgewählte Produkte aus dem Dr. Oetker Sortiment stehen den Gästen vor den Auftritten zur Verkostung bereit. Außerdem öffnet die Dr. Oetker Welt schon ab 17:30 Uhr – zwei Stunden vor Programmbeginn – ihre Türen und kann so auf eigene Faust erkundet werden. Gästeführer sind aber ebenfalls vor Ort und beantworten gerne alle Fragen.

Das Literaturformat wird gemeinsam mit der Programmverantwortlichen Jenny Scheidig und Moderator Frank Katzmarek organisiert und ist auch im Internet zu sehen. Während der erste Teil unmittelbar per Live-Stream verfolgt werden kann, wird der zweite Teil etwa zwei Monate später auf dem Facebook-Kanal von Dr. Oetker Deutschland zu sehen sein.


Auf einen Blick:
Termin: Dienstag, 30. Oktober 2018, 19.30 Uhr
Einlass in die Dr. Oetker Welt: ab 17.30 Uhr
Kartenvorverkauf: ab sofort
Kartenpreis: 18 Euro inkl. MwSt.
Freie Platzwahl

https://oetker.de/dr-oetker-welt/wortba ... tbaeckerei

der Oktober neigt sich dem Ende zu und Halloween steht vor der Tür. Probieren Sie doch mal unser köstliches Grusel-Monster. Der Möhrenkuchen mit einer leckeren Buttercreme als „Fell“ und Fondantaugen schmeckt nicht nur monstermäßig-gut, sondern ist auch ein schaurig-schöner Hingucker für Ihre Halloween-Party.

Guten Appetit wünscht

Silja Meyer
Leiterin der Dr. Oetker Versuchsküche
https://www.oetker.de/rezepte/r/grusel- ... nster/link