Schermbecker Forum

Saftigen Kuchen genießen und dabei auch noch jede Menge Vitalstoffe zu sich nehmen? Mit diesem köstlichen Rezept für Süßkartoffel-Brownies wird der Traum aller Naschkatzen Wirklichkeit. Denn das süße Gebäck kommt ganz ohne industriellen Zucker aus, enthält dafür aber umso mehr Ballaststoffe, gesunde Fette und vieles mehr, das gut schmeckt und gut tut.

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Für deine selbst gemachte Schokolade benötigst du nur vier Zutaten, von denen du einige bestimmt bereits zu Hause hast, und etwas Geduld – immerhin muss die Schokolade aushärten, bevor du sie vernaschen kannst. Für 100 Gramm Milchschokolade brauchst du diese Zutaten:
45 g Kakaobutter (im Bioladen oder online erhältlich)
15 g Rohkakaopulver
20 g Vollmilchpulver (aus dem Bioladen oder online)
20 g Puderzucker

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Zutaten für 4 Personen

8 Scheiben Sauerteigbrot
200 g Roastbeef
4 Scheiben Cheddar
3 EL Wildpreiselbeeren aus dem Glas
1 Schuss Orangensaft
1 Schuss Portwein
1 Prise Zimt
1 TL Speisestärke (optional)
4 TL Dijonsenf
Olivenöl zum Braten

Zubereitung: Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne verteilen (am besten mit einem Backpinsel) und erhitzen. Dann die Brotscheiben nacheinander von beiden Seiten anrösten.

In einem kleinen Topf die Preiselbeeren mit Orangensaft, Portwein und Zimt verrühren und leicht einköcheln lassen. Wenn die Sauce noch zu flüssig ist, die Speisestärke mit etwas Wasser verrühren und die Sauce damit andicken.
Den Grill des Backofens auf 200 Grad vorheizen. Vier der Brotscheiben mit dem Senf bestreichen. Dann das Roastbeef gerecht darauf verteilen. Auf das Roastbeef die Preiselbeersauce geben, dann mit dem Käse belegen.

Unter dem Grill so lange schmurgeln lassen, bis der Cheddar anfängt zu verlaufen. Aus dem Ofen nehmen, die vier anderen Brotscheiben drauflegen, die Sandwiches noch einmal durchschneiden und reinhauen.

Fuldaer Zeitung

Zutaten
200 g Sauerrahm
etwas Zimt und Zucker zum Wälzen
420 g Mehl
300 g Butter

Zubereitung
1. Zuerst das Mehl, Butter und Sauerrahm zu einem Teig verarbeiten und 2 bis 3 Std. kalt stellen.
2. Jetzt nicht zu dick ausrollen (gehen auf, ähnlich wie Blätterteig) und verschiedene Formen ausstechen.
3. Jetzt nur noch bei ca. 210°C 10 – 15 Minuten backen.
Wenn fertig noch heiß in Zimt und Zucker wälzen.
Guten Appetit

Zutaten
450 g Mehl
5 Eigelb
220 g Butter
2 Päckchen Vanillezucker
150 g Zucker
100-150 g Puderzucker zum Wälzen
Anleitungen
Als erstes die Eier trennen und das Eigelb mit der gewürfelten Butter sowie mit den restlichen Zutaten in einer Rührschüssel zu einem Teig verarbeiten.
So, Um einen besonders geschmeidigen Teig zu erhalten, kannst du zum Schluss mit den Händen weiter kneten.
Danach Den Teig in 3 Portionen teilen und zu Kugeln formen und diese in Frischhaltefolie gewickelt für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Als nachstes aus dem Teig ca. 1-2 cm dicke Würste formen und diese mit dem Messer in 2-3 cm breite Stücke teilen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Danach Die kleinen Teigstücke gehen nicht weiter auf, es muss somit kein großer Abstand eingehalten werden.
Dann Im Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für 12-15 Minuten backen und anschließend auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Es ist kinderleicht, diese köstlichen Holundermuffins herzustellen. Am Abend vor dem Backtag solltest du folgende Vorbereitung treffen: 90 g Margarine auf kleiner Flamme schmelzen, etwa fünf Holunderblüten-Dolden hineingeben, abdecken und bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
Für zehn Holundermuffins stelle diese
Zutaten bereit:
vorbereitete Margarine mit Blütendolden
2 Eier
100 ml Agavendicksaft
abgeriebene Schale einer Zitrone
140 g Dinkelvollkornmehl
1 TL Backpulver
Muffinform

So sind deine Muffins schnell zubereitet: Die am Vortag vorbereitete Margarine erneut erwärmen, bis sie flüssig ist. Blütendolden mit einer Gabel herausfischen, einzelne Blütenblätter stören nicht und können in der Margarine verbleiben. Margarine mit Eiern und Agavendicksaft gründlich verquirlen. Zitronenschale, Mehl und Backpulver dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.


Den Teig in Muffinförmchen gießen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober/Unterhitze) 10-15 Minuten goldbraun backen. Auf diese Weise erhältst du köstliche Holundermuffins. Kennst du noch andere Kuchenrezepte mit Holunderblüten?

Quelle: https://www.kostbarenatur.net/holunderb ... utm_id=250
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Die isländischen **"Marenssnúðar"** (manchmal auch **"Marensnurrur"** geschrieben), das sind süße, spiralförmige Meringue-Kekse mit knusprigem Baiser und einem weichen Inneren – oft mit Schokolade oder Nüssen verfeinert. Hier ist ein klassisches Rezept:
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### **Isländische Marenssnúðar (Meringue-Schnecken)**
#### Zutaten (für ca. 12 Stück):
##### Für den Teig:
* 250 g Mehl
* 150 g kalte Butter (gewürfelt)
* 2 EL Zucker
* 1 TL Vanillezucker
* 1 Eigelb
* 2–3 EL kaltes Wasser
##### Für die Baiser-Füllung:
* 2 Eiweiß
* 100 g Zucker
* 1 TL Zitronensaft oder eine Prise Salz
* Optional: 50 g fein gehackte Schokolade oder Haselnüsse
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### Zubereitung:
#### 1. **Mürbeteig herstellen:**
* Mehl, Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Händen oder einem Mixer zu Streuseln verarbeiten.
* Eigelb und Wasser hinzufügen, rasch zu einem glatten Teig kneten.
* Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
#### 2. **Baiser zubereiten:**
* Eiweiß mit Zitronensaft oder Salz steif schlagen.
* Nach und nach den Zucker einrieseln lassen, weiterschlagen bis die Masse glänzt und feste Spitzen bildet.
* Optional: Schokolade oder Nüsse unterheben.
#### 3. **Schnecken formen:**
* Teig auf einer bemehlten Fläche rechteckig ausrollen (ca. 30×40 cm).
* Baisermasse gleichmäßig darauf streichen.
* Von der langen Seite her aufrollen, in ca. 2–3 cm dicke Scheiben schneiden.
#### 4. **Backen:**
* Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
* Im vorgeheizten Ofen bei **180 °C Ober-/Unterhitze** (160 °C Umluft) ca. **15–20 Minuten** backen, bis sie leicht goldgelb sind.
* Auf dem Blech abkühlen lassen (sie sind anfangs noch weich, härten beim Abkühlen nach).
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### Tipps:
* Statt Schokolade kann man auch **Kokosraspeln**, **Zimt**, oder **gefrorene Beerenstückchen** verwenden.
* In Island gibt es sie oft auch mit **Lakritz** oder **Karamellstücken**.