Schermbecker Forum

Italienische Küche: Der Maestro der Pasta
In einem Dorf in Norditalien kocht der pensionierte Mathelehrer Domenico Corcione, genannt Mimmo – und filmt sich dabei. Von Claudio Rizzello

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Wenn mein Vater zufrieden ist mit dem Essen, sagt er, es war saporito. In seiner Welt ein großes Lob. Mimmo benutzt das Wort auch oft. Es bedeutet schmackhaft – unzureichend übersetzt. Saporito ist, wenn du Brot in den Teller drückst, bis jeder Tropfen Sugo aufgesaugt ist und du dir später beim Abwasch nicht sicher bist, ob der Teller benutzt wurde. Mimmo verfügt über erstaunliche Essensvokabeln, er kann Phänomene benennen, von denen ich noch nie gehört habe.

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Irgendwann schrieb ihm dieser Franzose. Ob er nicht Videos für Eurochannel machen wolle, einen TV-Sender, den man weltweit empfangen kann. Kostet das etwas?, hat Mimmo gefragt. Nein, sagte der Franzose. Also schickt Mimmo die Videos an Eurochannel. Leider empfängt er den Sender nicht, sieht keine einzige Folge. Nur einen Filmvorspann findet er im Internet.

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